Salmonella enterica - це грамнегативна, паличкоподібна бактерія, що є збудником сальмонельозу - інфекційного захворювання, що вражає шлунково-кишковий тракт людини. Існує понад 2600 сероварів цієї бактерії, але найпоширенішими патогенними є S. enterica serovar Typhimurium та S. enterica serovar Enteritidis. Вони викликають як локальні гастроінтестинальні інфекції, і системні ускладнення.

Небезпека Salmonella enterica полягає у її високій життєздатності у зовнішньому середовищі — вона вміє формувати біоплівки та ефективно ухилятися від імунної відповіді організму. В умовах глобалізації та інтенсивного тваринництва бактерія поширюється надзвичайно швидко.

Як відбувається зараження Salmonella enterica

Основний механізм зараження - фекально-оральний. Людина може інфікуватися при вживанні:

• Недостатньо термічно обробленого м'яса, яєць чи молочних продуктів

• Забрудненої води

• Контактів із хворими тваринами чи людьми

Часто джерелом бактерій є свійські птахи, особливо кури. Salmonella може виживати на поверхнях кухонного начиння, що робить його особливо небезпечним у побуті та харчовій промисловості.

Хвороби, що викликаються Salmonella enterica, та їх симптоми

Після потрапляння в організм бактерія проходить через шлунок та колонізує тонкий кишечник, звідки може потрапити до крові та інших органів. Основні симптоми:

• Діарея

• Гарячка (38–40 °C)

• Нудота, блювання

• Болі у животі

• Загальна слабкість

У важких випадках може розвинутись тиф – системна інфекція з ураженням печінки, селезінки та центральної нервової системи.

Як традиційна медицина лікує цю інфекцію

Легкі форми сальмонельозу часто проходять самостійно – рекомендується підтримка водного балансу та дієта. У разі тяжкого перебігу застосовуються антибіотики: ципрофлоксацин, азитроміцин, цефотаксим, цефтріаксон.

Однак із 2000-х років зростає поширення мультирезистентних штамів Salmonella enterica, що знижує ефективність стандартних схем лікування. Саме тому виникла потреба в альтернативних методах.

Чому Salmonella enterica стала резистентною

Причин кілька:

• Надмірне використання антибіотиків у ветеринарії та птахівництві

• Самолікування та необґрунтоване призначення антибіотиків

• Наявність плазмід з генами резистентності, які легко передаються іншим бактеріям.

Внаслідок цього сформувалися штами, стійкі до більшості класів антибіотиків. Наприклад, S. Typhimurium DT104 відома як одна з найпроблемніших супербактерій.

Результати досліджень: фаги проти сальмонели

Бактеріофаги проти кишкових інфекцій.
Група вчених з університету Хельсінкі і Національного університету Сеула досліджувала можливість використання бактеріофагів для ерадикації харчових патогенів, включаючи Salmonella enterica. Було показано, що фаги ефективно пригнічують розмноження цих бактерій у заражених харчових продуктах, таких як свинина та молоко.
Джерело: https://bacteriophages.info/ua/news/bakteriofagi-proti-kishkovih-infektsiy/

Використання літичних бактеріофагів для дезінфекції харчових продуктів.
Зокрема, фаги застосовуються для знищення Salmonella enterica у харчових продуктах, що є перспективним методом біоконтролю у харчовій промисловості.
Джерело: https://bacteriophages.info/ru/news/zastosuvannya-bakteriofagiv-u-harchoviy-promislovosti/

Переваги та виклики фаготерапії

Переваги:

• Висока специфічність

• Збереження мікробіома

• Можливість профілактичного застосування

• Знищення навіть стійких до антибіотиків штамів

Виклики:

• Необхідність точного підбору фага до штаму бактерії

• Нестача клінічних досліджень

• Відсутність єдиних стандартів

Тим не менш, з розвитком біоінформатики, секвенування геномів та штучного інтелекту точний підбір бактеріофага стає дедалі доступнішим.

Висновок: майбутнє за фагами

Salmonella enterica - це реальна загроза здоров'ю , особливо через її здатність до мутацій. Але саме в цьому полягає ключ до інновацій. Фаготерапія вже сьогодні доводить свою ефективність у боротьбі з цим збудником як у медицині, так і в агропромисловості.

Можливо, на порозі нового десятиліття ми повернемося не до масового застосування антибіотиків, а до розумних вірусів, які не тільки знищують бактерії, але й зберігають нашу внутрішню рівновагу.